八名信夫の うまいもん紀行

つくだに 天安本店 （東京・佃）

俺は、白いご飯が好きだ。
最高にうまい米で炊いて。
おかずは、佃煮があれば良い。

佃の【天安本店】の佃煮。昆布、ほたての貝のひも。 あさり、えび、しらす…何を食べてもうまい！ 全国に、佃煮はいろいろあるが、 【天安本店】の佃煮は、味がまろやかで、人情を感じる。 ご飯にのせて食べると、心がほぐれる。 今日も一日ご苦労さん、と そんな声が聞こえてくるような、そんな気がする佃煮だ。

東京は隅田川、佃大橋のそばにある【天安本店】は
瓦屋根の堂々とした店構えで、
「やっぱりなあ、天保8年創業の風格があるなあ」と、しばし見惚れてしまう。
その間にも、お客様が次々と入って行く。

ガラガラガラ。
戸を開けると、目の前に佃煮のショーケースが並んでいる。
「すいません、いかあられ200グラム、昆布も200グラム下さい」
「はい」

鎌田紀子さん、木下敏子さん、長谷川久江さんが
笑顔で佃煮を包んでくれる。

「いつも、お葉書いただいて。八名さんの出演する番組、必ず観てますよ」
そうだそうだ。知り合いの人に佃煮を送ろうとお願いすると、
「昆布を多めに、ですね？」「いつ頃先方にお届けしたら良いですか？」
と、一つ二つの僅かな注文でも、
明るく親切なお電話が来ると、うちのスタッフが感激していた。
【天安】の佃煮は、このお母さんたちの思いやりの心が
こもっているんだ。
長谷川さんが20年、鎌田さんが15年、木下さんが7年
明るく働き者の女性3人組だ。

量り売りで佃煮を買えるなんて、嬉しいじゃないか。
俺たちが子供の頃は、そういう店ばっかりだった。

【天安本店】に最初に行ったのは、15〜6年前カナ？
店の脇をのぞいたら、社長の宮本松之助さん自らが佃煮をつくっていた。
大きな鍋を、大きなへらでかき混ぜながら。
暑い夏。火を使って、汗びっしょりになりながら、
こつこつと佃煮をつくっていた。
「じっくり煮込んで、丁寧に煮込めば煮込むほど、おいしい佃煮が出来るんです」
そうおっしゃって。
この丁寧な仕事が、奥行のあるおいしい佃煮を作り出すんだナと
感動して、宮本さんの仕事をしばらく拝見していた。

この前、ある先輩に、小さな詰め合わせを贈ってみた。
映画が好きで、町おこしに頑張っている立派な先輩で、
「なつかしい江戸の佃煮。感激しながらいただいております。
天安の佃煮は、私の青春の味です！」
と、達筆な葉書が届いた。

この味は、喜んで下さる人に贈りたい。

≪佃と佃煮≫

【天安本店】に佃煮を買いに来た人の中に、
カメラを持って、近所を歩いている人たちをみつけた。
そうなんだ。
佃は、江戸・東京らしい風情が残っている街で、ゆっくり歩いてみるのも
楽しいと思う。

細い路地。家々の前には朝顔が咲いていたり、花や植木鉢が並んでいる。 夕方ともなると、家の前に縁台を持ち出して 男はステテコにダボシャツ。団扇をパタパタさせながら、将棋を指している。 それをのぞいて、なんだかんだと指図する近所の親父たち。 「これ、食べるかい？」なんて、近所におかずを配るおかみさんたち。 子供たちも、日が暮れる迄、外で遊んで走り回っている。 向こう何軒もが両隣りで、どこの家の子供のことも、 大人たちは知っているし、ちゃあんと「佃の街の心」を伝えている。

その昔、徳川家康公が江戸に幕府を開いた時、摂津国佃村（大阪市内、佃町）から
33名の漁民を、この島に住まわせて、魚を獲っていいから、
江戸城の台所のまかないもするようにと、漁業権を与えたそうだ。
400年以上も前のこと。この佃は、離れ小島で「佃島」と名付けられた。
島の人たちが小魚を煮込んで「佃煮」を作るようになったのだ。

駄菓子屋の店先で子供たちが遊んでいた。
ラムネ100円。懐かしい味がした。

真っ赤な橋の下に、小さな船が浮かんでいる。

その向こうには、高層マンションが幾つもそびえている。

銀座や都心に近くなって、佃に億ションが建つようになった。
でも、そのアンバランスな風景が、又なんとも言えず楽しいのが佃の街だ。
初めて街を歩いていても、「ああ、日本人だな、俺」と
ふっとなじんでいく。

天安本店
〒104-0051 東京都中央区佃1-3-14
03-3531-3457
http://www.tenyasu.jp/